吃在皇城相府(一)

人没有不爱羊杂碎汤的吧!在一只大锅中放入羊肝、肺、胃肠、西门、蹄筋等煮得烂熟,然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮,熟后盛入碗中浇上羊肉汤,再放上香菜、醋、盐、......

  人没有不爱羊杂碎汤的吧!在一只大锅中放入羊肝、肺、胃肠、西门、蹄筋等煮得烂熟,然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮,熟后盛入碗中浇上羊肉汤,再放上香菜、醋、盐、辣椒,顿时香气扑鼻,汤色乳白,热辣鲜美。

  “烧肝”这东西,外地人第一眼看上去不一定会觉得好吃,但只要你小尝一口,绝对会爱上的。烧肝的主要食材是新鲜猪肝,配上大蒜一起剁碎,加入姜沫、鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀,再用猪花油包裹起来,先炸后蒸。上桌前要切成5毫米的后片,在油锅中炸成金黄色、装盘、撒上葱丝。不吃猪肝的也不要害怕,这么一折腾,猪肝的异味早已荡然无存了,只有独特的香味还在。吃货们动筷前一定要注意,别忘了沾一沾山西的老陈醋,外焦里嫩的烧肝搭配原汁原味的 陈醋,才够舒爽适口。

  炒凉粉是晋城民间传统风味小吃,至今已有一百多年的历史。将凉粉切成三到四厘米的大块儿,放入热油翻炒,再加入大蒜、辣椒和老陈醋完美入味。炒出的凉粉滑滑嫩嫩、香辣弹牙、回味无穷。

  泽州(今晋城),当地官员隆重设宴招待。但在开宴时,厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸,厨师急中生智,马上把菜案上的巴公大葱拿来一把,几刀切段放入油锅,炸成金黄色捞出,加调料吊汤,送上宴桌。慈禧食后,立刻为独特的风味而叫好,烧大葱因此而得名。

  酸菜黑圪条,当地人又叫浆水菜黑圪条,在晋城一带很有人气。旧时由于白面紧缺,人们为了调剂生活,用白面包高粱面擀成面条,配上晋城盛产的酸菜当卤子,就成了酸菜黑圪条。吃的时候,撒上香菜、芝麻、辣椒就更美味了。

  烧豆腐的历史颇为悠久,距今已有2000多年了。据传,公元前260年长平之战,赵括被秦将白起一举打败,40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作白起肉火烧水煮而食之,以泄心中之愤。不料想吃过之后群众们就震惊了,这么好吃真的不要紧么,于是“白起”从此在人们的饭桌上不得。说正经的,此菜皮黄肉白,松软筋道,辛辣鲜香,真是别具风味。

  全名羊肉李圪抓,以羊肉、韭菜、粉条拌馅,也有素的。相传一个姓李的牧羊人爱吃羊肉包子(带着一身羊肉味放羊,羊得多害怕啊),吃多了觉得没意思了,就想着借邻居家做煎饼的鏊子、把包子用油煎一下,可包子皮厚难熟,他就在手上抹了点油,把包子皮拽薄,成后油而不腻,薄皮大陷儿,李圪抓就这么流传下来了。

  没有比山西人更会吃面食的了,阳城高米庄馍再次证明了这一点。高米庄馍用么麦芽面制作,愈嚼愈香,咬一口仿佛都能感受到和面时的力度和蒸笼的温度,烤干后发脆味甜,类似糕点,高米庄馍形状比一般馒头高而尖,在当地白面制品中最负盛名,相传也有几百年历史了。

  这种看上去类似炸饺子的东西,创制于唐代,将和好的面粉里包上鸡蛋、豆腐、粉丝。粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅,然后用油煎炸而成。这道小吃据传出自古代某位将军夫人之手,为了迎接远征归来的丈夫,妻子做了这道菜,即日分娩。将军大喜用这油角糊犒劳三军,还别出心裁地分别包上了红豆馅和胡萝卜馅,红豆馅表示生男,胡萝卜馅表示生女。从此之后,人们也用油角糊作为生儿育女的吉祥物。

  今天看了这么多好吃的相府美食是不是很饿了啊,明天继续解说相府的其它美食吧~返回搜狐,查看更多

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